La cocina patagónica es una de las cocinas más variadas del país. Truchas, mariscos, ciervos, jabalíes, cordero patagónico, centolla y una riquísima variedad de postres.
El ciervo suele prepararse a la cazadora, al escabeche o en diversas formas de paté y las truchas se sirven enteras o en filete. Se pueden acompañar con salsa de hongos de pino o de ciprés (llamados morillas), salteados con manteca y cebolla de verdeo bien picada, con salsa de almendras y de limón con manteca negra, o con salsa de hierbas con papas noisette.
3 comentarios:
felicitaciones chicas por las imágenes que seleccionaron... y la información
mmm...¡que tentación!
Según Pablo Campoy, el cordero de la zona patagónica es hoy uno de los mejores del mundo. Esta codiciada carne presenta principalmente dos modos de cocción antagónicos: uno, rápido, exige cortes de animales jóvenes, de diez o doce kilos, en los que la carne debe estar bien jugosa. El otro, confitado, es el resultado de una cocción lenta, para que la carne se deshaga en la boca.
Josefina A - restaurante patagonico
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